Máster Oficial Seguridad Alimentaria

Máster oficial seguridad alimentaria

Podemos decir que existe seguridad alimentaria cuando la gente puede acceder, física y económicamente, siempre que lo necesite a alimentos nutritivos e inocuos. Con ello se persigue satisfacer las necesidades alimentarias de cada persona. Para ello es necesario que se den las siguientes condiciones:

• La oferta y su disponibilidad de los alimentos.
• Que la oferta sea estable en todo momento del año.
• Tener acceso y poder para adquirir los alimentos.
• Los alimentos deben de calidad e inocuos.

A lo largo de esta entrada te contamos para qué te prepara este máster oficial seguridad alimentaria además de cómo funciona la seguridad alimentaria en España. Asimismo, incluimos información de interés acerca de las principales funciones como especialista en seguridad alimentaria, cuáles son las tecnologías en este ámbito y qué puestos de trabajo se derivan de la seguridad alimentaria.

Para poder realizar este completo máster oficial de violencia de género será necesario que presentes un título universitario.

Euroinnova incorpora cada año nuevos programas formativos de valor que, sumado a colaboraciones de carácter internacional con prestigiosas Universidades Iberoamericanas, se traduce en un amplio abanico de posibilidades en cuanto a modalidades y áreas de conocimiento. Se trata de una amplia oferta que beneficiará a todas aquellas personas interesadas en seguir complementando y perfeccionando su perfil académico y profesional.

Máster oficial seguridad alimentaria. ¿Para qué te prepara?

La seguridad de los alimentos es un aspecto al que hay que prestar especial atención, por su estrecha relación con la salud

La necesidad de transmitir confianza a los consumidores es cada vez más importante, y especialmente hoy día, cuando tanto el entorno  más cercano como el comercio internacional han adquirido gran relevancia en la movilidad de productos, materias primas y sus componentes.

El marco legal de la Unión Europea, establece reglas claras en cuanto a la importancia de prevenir, eliminar y reducir el nivel de riesgos en la salud humana en toda la cadena alimentaria, incluyendo procesos, productos y actividades relacionados con la manipulación y producción de alimentos, implicando al mismo tiempo operadores privados y autoridades competentes (además de productores, fabricantes, distribuidores, importadores, etc.).

Por ello, en Euroinnova conscientes de la suma importancia que supone la seguridad alimentaria te ofrecemos este completo máster oficial seguridad alimentaria a través del cual lograrás una formación en base a los conocimientos científicos de la industria alimenticia.

A lo largo del desarrollo del máster oficial en seguridad alimentaria conocerás todas las disposiciones legislativas que se encuentran en continuo cambio, así como las normas de calidad referentes a la inocuidad alimentaria. Al tratarse de un máster online tienes la ventaja de tener acceso al contenido didáctico actualizado con los últimos cambios de la normativa de la industria alimentaria.

Asimismo, podrás conocer todas las industrias alimentarias existentes y cuáles son los procesos que se llevan a cabo en cada industria. Por lo tanto, a través del máster oficial de seguridad alimentaria podrás comprender toda la legislación de la Unión Europea, la seguridad que debe tener tanto los productores como los proveedores.

Por ello se hace necesaria la figura de los técnicos especialista en seguridad alimentaria  para poder autorizar la seguridad alimentaria realizando el control de la calidad encargado del diseño, desarrollo, implementación y las auditorías de los sistemas de higiene e inocuidad alimentaria.

Una vez que hayas finalizado el completo máster en seguridad alimentaria lograrás la capacitación necesaria para efectuar cualquier estándar de calidad relacionado con la normativa: ISO, OHSAS, APPCC, BRC, IFS, GlobalGAP, SA, etc. Además de controlar los modelos certificables para proteger el alimento como denominaciones de origen, producción controlada, kosher, halal, etc.

Seguridad Alimentaria en España

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) es un Organismo Autónomo adscrito al Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, que tiene como misión garantizar el más alto grado de seguridad y promover la salud de los ciudadanos:

• Reduciendo los riesgos de las enfermedades transmitidas o vinculadas a los alimentos.
• Garantizando la eficacia de los sistemas de control de los alimentos.
• Promoviendo una alimentación variada y equilibrada que promueva una mejor salud de la población favoreciendo su accesibilidad y la información sobre los mismos.   

En 2014, Real Decreto 19/2014, de 17 de enero se refundió con el Instituto Nacional del Consumo dando lugar a la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición.

Para ejecutar de forma eficaz la seguridad alimentaria en España es necesario considerar toda la legislación. Con el máster oficial en seguridad alimentaria podrás conocer la AESAN  y todo sobre la red de alerta alimentaria. Asimismo, puedes conocer el Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria (PNCOCA).

El Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria (PNCOCA) es el documento que describe los sistemas de control oficial a lo largo de toda la cadena alimentaria en España, desde la producción primaria hasta los puntos de venta al consumidor final. El Plan es completo e integral y describe las actuaciones de control oficial de las distintas Administraciones Públicas españolas en el ámbito de sus competencias.

De igual modo puedes conocer de manera profesional los planes nacionales específicos de control oficial entre los que destacan:

• Vigilancia de Zoonosis y Agentes Zoonóticos
• Vigilancia de las Resistencias a los Antimicrobianos
• Programa de Vigilancia y Control de Residuos de Plaguicidas en alimentos
• Plan Nacional de Investigación de Residuos (PNIR)
• Estudios Dirigidos

Incluimos en nuestra formación también la evaluación de riesgos además de las características que se deben tener en cuenta para el registro sanitario de empresas y alimentos. Asimismo, se incluyen varias unidades didácticas orientadas a conocer el funcionamiento de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). La EFSA se creó como una fuente independiente de asesoramiento científico y técnico en materia de alimentos y piensos, mediante el Reglamento (CE) Nº178/2002, con el objetivo de  proteger a los consumidores y restablecer y mantener su confianza en los productos alimenticios europeos.

Por ello, tras la realización del completo máster oficial en seguridad alimentaria podrás conocer de manera global el funcionamiento de la seguridad alimentaria en España.  

Principales funciones de un técnico especialista en seguridad alimentaria

El técnico especialista en seguridad alimentaria es el que dirige todos los aspectos que pueden incidir en la inocuidad de los productos que fabrica la empresa, realiza funciones de prevención, análisis, control y gestión para asegurar que ninguno de los alimentos elaborados sea la causa de un problema de salud para el consumidor. Este profesional trabaja en el departamento de gestión de la calidad. Entre las principales funciones que desempeña un técnico especialista en seguridad alimentaria destacan las siguientes:

- Diseña, desarrolla, implementa, revisa y mantiene actualizado el Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria de la empresa. Dentro de éste:

• Es el representante de la dirección en materia de Seguridad Alimentaria y coordinador del comité de seguridad alimentaria de la empresa.
• Establece, implanta y revisa el marco del sistema de gestión de la seguridad alimentaria.
• Establece, implanta y revisa el sistema de autocontrol basado en el sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).
• Establece, implanta y revisa los programas de apoyo para la Seguridad Alimentaria (programas de prerrequisitos).
• Establece, implanta y revisa un sistema de trazabilidad y de retirada de los productos.
• Establece un sistema de alerta rápida, gestión de crisis y situaciones de emergencia.-

- Informa a todos los departamentos de la empresa involucrados de todas las novedades en materia de legislación alimentaria.

- Informa, asesora y sugiere cambios para adaptarse a la normativa de seguridad alimentaria.

- Actúa como interlocutor con proveedores, clientes, administración, y otras partes interesadas, en los temas relacionados con la seguridad alimentaria.

- Coordina, y en algunos casos ejecuta, las acciones formativas del personal de la empresa relacionadas con seguridad alimentaria.

Evalúa la adecuación de las infraestructuras y el entorno de trabajo en relación a la seguridad alimentaria, así como las prácticas de manipulación y fabricación que llevan a cabo los manipuladores de alimentos, para asegurar que se apliquen las medidas de higiene establecidas para evitar factores de riesgo de contaminación.

Una vez que hayas completado el máster oficial en seguridad alimentaria podrás convertirte en un gran experto profesional pudiendo asegurar y garantizar la calidad de los productos y procesos y con ello la satisfacción de clientes y consumidores.

Tecnología e industria alimentaria

Con el innovador máster oficial seguridad alimentaria podrás obtener la capacitación para desempeñar distintas funciones dentro del ámbito tecnológico en la industria alimentaria. A lo largo del desarrollo del máster oficial seguridad alimentaria podrás conocer cuáles son los principales avances en seguridad alimentaria y qué ventajas nos proporcionan. Entre los principales avances relacionados con la tecnología en la industria alimenticia destacan:

Internet de las Cosas (IoT), la Inteligencia Artificial y el Big Data

Con el máster oficial en seguridad alimentaria puedes conocer cómo identificar de forma temprana nuevos riesgos en seguridad alimentaria con la finalidad de poder evitarlos y en su caso llevar a cabo su adecuada prevención. Nos proporciona resultados positivos como :

• La fabricación del alimento (la llamada industria 4.0).
• Las actividades relacionadas con la cadena de valor.
• Y el control de la calidad y seguridad alimentarias.

Blockchain como herramienta segura de trazabilidad que garantiza la integridad de la información

La tecnología blockchain puede ayudar a rastrear las fuentes de alimentos en casos de enfermedades transmitidas por los alimentos, detectar fraudes alimentarios y limitar el desperdicio de alimentos.

Esta tecnología se basa en cuatro pilares:

• Un registro distribuido compartido entre todos los participantes con acceso restringido a sus operaciones,
• Programas de verificación de las transacciones ('Smart contracts').
• Gestión privada de la identidad
• Registro de operaciones validadas (sólo las operaciones consensuadas se registran y estas no pueden ser modificadas).

Envases activos e inteligentes

Un envase activo es aquel que está destinado a prolongar la vida útil o mejorar el estado del alimento envasado. Están diseñados para incorporar intencionadamente componentes que liberarán sustancias en el alimento envasado o en su entorno o absorberán sustancias del alimento o de su entorno.

Aunque hay múltiples líneas de trabajo en envases activos en las que se viene trabajando en la última década las tres líneas principales en las que se están obteniendo mayores resultados son:

• Absorbe oxígeno.
• Envases con antimicrobianos y antioxidantes.
• Absorbedores de humedad.

Imagen química para el control de la calidad y seguridad alimentaria

Debido a la capacidad de identificar la composición química, esta tecnología permite diferenciar entre producto correcto y materias extrañas que puedan aparecer en la línea de producción. Sus aplicaciones son muchas y variadas: control de procesos analíticos, detección de cuerpos extraños en frutos secos, control de calidad de la materia priva en preparados de pescado, productos cárnicos, platos preparados, etc.

Existen otros avances tecnológicos en el sector de la alimentación como puede ser la proteómica que se centra en el estudio de las proteínas. También encontramos nuevos métodos biológicos para la seguridad alimentaria como son los bacteriófagos.

Los bacteriófagos son virus que específicamente infectan y se multiplican en las bacterias. Ya se han estudiado diferentes aplicaciones de los bacteriófagos en la cadena alimentaria. Con nuestro completo máster oficial seguridad alimentaria te convertirás en un gran experto profesional como técnico especialista en seguridad alimentaria.

Salidas profesionales

El rol que juega la Industria Agroalimentaria en España es uno de los más importantes, ocupando los primeros lugares entre los diferentes sectores productivos. Este tipo de industria es fundamental en la cadena alimentaria situándose como eslabón intermedio. Aporta valor añadido a la producción primaria además de ser el principal consumidor del sector agrario.

El Técnico de Control de Calidad se encarga de:

• Supervisarla producción, equipos, procesos y productos.
• Elaborar y desarrollar nuevos productos y procesos.
• Supervisar el análisis de los alimentos, inspeccionar la calidad, gestionar la seguridad alimentaria.
• Gestionar aprovisionamientos, almacén y expediciones en la industria alimentaria.
• Controlar la aplicación del Plan de Calidad que implante la industria alimentaria además de la protección ambiental.
• Realizar actividades de apoyo en la comercialización de los productos alimentarios.
• Supervisa el Departamento I+D+I, sobre todo en aquellas industrias que apuestan por la innovación de productos y procesos alimentarios

Medio Rural

En el Medio Rural, las salidas profesionales también son múltiples y variadas:

• Elaborar y dirigir proyectos agroindustriales.
• Dirigir y gestionar explotaciones agrícolas y ganaderas.
• Innovar en productos agroalimentarios y aprovechamientos de subproductos agroindustriales.
• Participar en proyectos de aplicación de la biotecnología en la ingeniería agrícola y ganadera.

Servicios de Restauración

En Servicios de Restauración como empresas de catering, restaurantes, hoteles, comedores colectivos, hospitales, etc, como Técnico de Control de Calidad (supervisando materias primas, controles y servicios) implantando normas de calidad, el APPCC y la formación a manipuladores de alimentos, así como:

• Vigilando la calidad alimentaria e higiénico-sanitaria de los alimentos, aplicando técnicas analíticas sencillas, interpretando resultados e informando al personal para proponer medidas preventivas y correctoras.
• Controlando la conservación, manipulación y transformación de alimentos, detectando los riesgos para la salud.
• Formando de forma continua a los manipuladores de alimentosen las buenas prácticas de manipulación, para prevenir la transmisión de una enfermedad a través de los alimentos cuyo origen puede ser el propio manipulador, que se encuentre enfermo o tenga malos hábitos, o bien los alimentos que pueden estar en mal estado.

Consultorías

Tanto en el servicio de asesoramiento a empresas en la implantación de Normas de Calidad Alimentaria (BRC, IFS, ISO 22000, etc.) así como del obligado, para cualquier industria alimentaria, Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC), sirviendo como asesoría legal, científica y técnica, ofreciendo tanto su proyecto como su seguimiento, sobre todo a pequeñas empresas que no disponen de Técnicos propios de Calidad, sino que acuden a consultorías de este tipo las cuales ofrecen estos servicios. 

Investigación

En Laboratorios de Control de Calidad y Análisis de los alimentos, dentro de la propia industria agroalimentaria o a través de laboratorios externos, los cuales ofrecen servicios de toma de muestras y análisis a nivel tanto físico, químico como microbiológico, para que se cumplan los límites permitidos por la legislación para cada tipo de productos alimentarios.

En síntesis estas son las principales salidas profesionales derivadas de la seguridad alimentaria. Además de tratarse de un sector laboral cuya demanda está creciendo ya que la sociedad precisa de profesionales que garanticen alimentos seguros, saludables, nutritivos, adaptados a los nuevos hábitos de consumo y que cumplan la legislación vigente.

Conexiones Formativas con el sector de la seguridad alimentaria

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Además el máster te sirve de gran ayuda para el baremo de administración pública. Conviértete en todo un experto profesional de la industria alimenticia e incrementa tus conocimientos con el máster de seguridad alimentaria. Si lo deseas también ofrecemos el máster calidad y seguridad alimentaria. Consigue ya tu titulación oficial con el master oficial seguridad alimentaria online.

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