Matricúlate en nuestro Curso Comercialización de Productos Cárnicos y obtén tu Titulación expedida por Euroinnova International Online Education

Titulación
Modalidad
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Online
Duración - Créditos
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150 horas
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Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: Curso de Acondicionamiento de la Carne para Su Comercialización

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Pilar Nievas

GRANADA

Opinión sobre Curso de Acondicionamiento de la Carne para Su Comercialización

Buscaba una formación en comercialización de productos cárnicos gracias a este curso online de Euroinnova, he podido asimilar los conocimientos que necesitaba para aplicarlos a mi futuro laboral como especialista en Acondicionamiento de la Carne para Su Comercialización.

Luis Ruiz

MADRID

Opinión sobre Curso de Acondicionamiento de la Carne para Su Comercialización

Muy buen curso de comercialización de productos cárnicos, estoy muy contento de haberlos elegido, el curso en si esta muy completo y a cumplido con creces mis expectativas.

Martin Campos

AVILA

Opinión sobre Curso de Acondicionamiento de la Carne para Su Comercialización

Me pedían este curso de comercialización de productos cárnicos y lo he podido superar fácilmente. Lo que más me ha gustado es la posibilidad de realizarlo totalmente a mi ritmo, sin horarios establecidos. Lo recomiendo.

Pedro Robles

SEGOVIA

Opinión sobre Curso de Acondicionamiento de la Carne para Su Comercialización

Los contenidos del curso de comercialización de productos cárnicos que ofrece este curso, son bastante completos y fáciles de entender. Sin lugar a dudas, se trata de un curso online muy recomendable, desde mi humilde punto de vista.

Sebastian Garcia

AVILA

Opinión sobre Curso de Acondicionamiento de la Carne para Su Comercialización

El temario de este curso online me parecía interesante y lo he realizado para especializarme en el ámbito de la comercialización de productos cárnicos. Gracias a Euroinnova lo he conseguido de la forma más cómoda posible pudiendo compaginarlo con mi vida laboral.
* Todas las opiniones sobre Curso de Acondicionamiento de la Carne para Su Comercialización, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso comercialización de productos cárnicos

CURSO COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS. Aprovecha la oportunidad de estudiar desde donde quieras con nuestra metodología e-learning e impulsa tu carrera de la mano de Euroinnova International Online Education.

Resumen salidas profesionales
de Curso comercialización de productos cárnicos
Este Curso de Acondicionamiento de la Carne para Su Comercialización le ofrece una formación especializada en la materia. Debemos saber que para el área de Hostelería y Turismo es muy importante profundizar y adquirir los conocimientos de Acondicionamiento de la Carne para Su Comercialización.
Objetivos
de Curso comercialización de productos cárnicos
Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza, preparación y mantenimiento de la sala de despiece, de sus equipos y medios auxiliares. Deshuesar y despiezar canales, filetear y chuletear las piezas cárnicas y prepararlas para su comercialización, consiguiendo la calidad e higiene requeridas, llevando a cabo la trazabilidad del proceso. Aplicar las técnicas de preparación para la comercialización o el uso industrial de los despojos comestibles, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Analizar el proceso de conversión del músculo y otros tejidos animales en carne y despojos comestibles, su incidencia sobre la calidad del producto obtenido y sobre la identificación y valoración de las características de la carne.
Salidas profesionales
de Curso comercialización de productos cárnicos
Realiza nuestro curso de comercialización de productos carnicos, con el cual adquirirás los conocimientos y las competencias necesarias, que te capacitarán para trabajar en Hostelería y Turismo.
Para qué te prepara
el Curso comercialización de productos cárnicos
Este CURSO ONLINE de Acondicionamiento de la Carne para Su Comercialización le prepara para adquirir unos conocimientos específicos dentro del área desarrollando en el alumno unas capacidades para desenvolverse profesionalmente en el sector, y más concretamente en Acondicionamiento de la Carne para Su Comercialización.
A quién va dirigido
el Curso comercialización de productos cárnicos
Este CURSO ONLINE de Acondicionamiento de la Carne para Su Comercialización está dirigido a todas aquellas personas interesada en el ámbito de Hostelería y Turismo y quieran especializarse en Acondicionamiento de la Carne para Su Comercialización.
Metodología
de Curso comercialización de productos cárnicos
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso comercialización de productos cárnicos

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  1. Definición y características organolépticas
  2. El tejido muscular. Constitución y composición. pH, color, sabor, etc.
  3. Situación de la carne después del sacrificio.
  4. Características de las distintas carnes: vacuno, ovino. Caprino, porcino, aves, conejo y caza.
  5. Tipos, piezas y unidades de carne y vísceras. Clasificación.
  6. Otros tejidos comestibles: Grasas, vísceras, despojos, tripas y sangre.
  7. El proceso de maduración de la carne. Cámaras.
  8. Alteraciones de la maduración.
  9. Composición bromatológica. Descripción. El agua en la carne.
  10. Valoración de la calidad de las carnes.
  1. Equipos y maquinaria. Descripción y utilidades.
  2. Medios e instalaciones auxiliares (Producción de calor, frío, agua, aire, energía eléctrica).
  3. Condiciones técnico-sanitarias.
  4. Condiciones ambientales.
  5. Utensilios o instrumentos de preparación de la carne.
  6. Limpieza general.
  7. Productos de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización.
  8. Medidas de higiene personal y de seguridad en el empleado, útiles y maquinaria.
  9. Mantenimiento de la maquinaria en salas de despiece y obradores.
  1. Despiece de canales. Partes comerciales.
  2. Deshuesado y despiece de animales mayores. Clasificación comercial.
  3. Deshuesado y despiece de animales menores. Clasificación comercial.
  4. Fileteado y chuleteado. Aprovechamientos de restos.
  5. Materiales y técnicas de envoltura y etiquetado.
  6. Conservación de las piezas. Cámaras de oreo y de frío.
  7. Preparación de despojos comestibles para su comercialización.
  8. Presentación comercial. El puesto de venta al público.
  9. Atención al público. Técnicas de venta.
  1. Escandallos. Definición y utilidad.
  2. Cálculo del precio de venta. Rendimientos estándares y referencias del mercado.
  3. Márgenes comerciales. Previsión de venta.
  4. Control de ventas. Anotaciones y correcciones.
  5. Montar escaparates de exposición.
  6. Seleccionar los productos más adecuados.
  7. Etiquetado: tipos de etiquetas, colocación.
  8. Envasado-envoltura: normativa, materiales y tipos de envoltura y envase.

Titulación de Curso comercialización de productos cárnicos

Titulación Expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional Si lo desea puede solicitar la Titulación con la APOSTILLA DE LA HAYA (Certificación Oficial que da validez a la Titulación ante el Ministerio de Educación de más de 200 países de todo el mundo. También está disponible con Sello Notarial válido para los ministerios de educación de países no adheridos al Convenio de la Haya.
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Información complementaria

Curso Comercialización de Productos Cárnicos

¿Quieres impulsar tu carrera como un auténtico profesional? ¿Te dedicas o quieres dedicarte al sector hostelero o turístico? Aprovecha la oportunidad que te ofrece Euroinnova con el Curso Comercialización de Productos Cárnicos e impulsa tu carrera como profesional. Gracias a la metodología e-learning de Euroinnova podrás formarte de la manera más fácil y cómoda. 

Con el Curso Comercialización de Productos Cárnicos de Euroinnova podrás adquirir los conocimientos necesarios para las operaciones de limpieza y mantenimiento de las salas en las que se encuentran los productos cárnicos. Asimismo, aprenderás a la manipulación de la carne. 

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Comercialización de Productos Cárnicos  

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Limpieza en la industria cárnica y tratamiento de productos cárnicos. 

Los objetivos principales de los programas de limpieza y de la desinfección en la industria de productos cárnicos consiste en suprimir o en la reducción de los microbios en los establecimientos, en los materiales y maquinaría que se emplea a la hora de la manipulación de los productos cárnicos. También es de vital importancia la prevención de los productos químicos que se emplean a la hora de llevar a cabo la limpieza y la desinfección. 

Algunos de los aspectos a tener en cuenta a la hora de la desinfección son: 

  • Desinfectantes que se emplean a la hora de la limpieza.
  • El equipamiento que se emplea en las diferentes tareas.
  • Las tareas que se llevan a cabo en la limpieza.
  • Procedimientos higiénicos en las instalaciones.
  • La ventilación en los espacios de conservación de los productos cárnicos. 

¿Cómo se llaman los cortes de carne?

  • Filete T-Bone. Es uno de los tipos de carne que se realiza debido al hueso que tiene forma de T, este hueso es el que divide al filete del lomo. Este tipo de corte hace que el filete mantenga un gusto suave. No obstante, por otra parte, el lomo mantiene un sabor más fuerte. Este tipo de corte es uno de los más tradiciones y de los que más se emplean. 
  • Terdeloin o lomo. Es uno de los cortes más gourmet. No obstante, es uno de los tipos de corte que están mejor puntuados en los paladares de las personas. La carne no tendrá más de 5 centímetros de grueso. 
  • Corte americano "Tri-Tip Steak". Es uno de los cortes que se realizan en América Norte. La carne mantiene un gran grosor y es recomendable cubrir la carne cuando se va a llevar a la parrilla, es importante que la carne se haga tanto por fuera como por dentro. Este tipo de corte es muy recomendable a la hora del cocinado en parrillas. 
  • Asado de Tira. Es uno de los cortes de carne que se llevan a cabo en el costillar del vacuno. Mantiene una gran cantidad de grasa, mantiene una gran cantidad de carne, y además, es muy suave y tierno. 
  • Corte en falda. Es uno de los cortes más tradicionales que existen. Es uno de los cortes que otorgan a la carne un mejor sabor. 

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Preguntas al director académico sobre el Curso comercialización de productos cárnicos

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